Vanilkové a perníkové kapkejky

Inšpirácia je z Apetitu - keď som na obálke decembrového čísla uvidela vianočné kapkejky ozdobené medovníčkami, musela som ich mať! 

Na kapkejky sa používa viac druhov krémov, najlepšie drží čisto maslový, ale na môj vkus je príliš mastný. Verzia odľahčená pudingom mi vyhovuje oveľa viac.

Maslo necháme zmäknúť. Vyhrejeme rúru a plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami. Maslo vymiešame s cukrom a soľou. Pridáme rozšľahané vajíčka a nakoniec po častiach primiešame preosiatu múku a kypriaci prášok. Ja som robila z dvoch dávok - do jednej som primiešala vyškrabaný vanilkový lusk a do druhej tri lyžičky perníkového korenia. Super môže byť aj verzia s kakaom a nalámanou čokoládou.

Košíčky do dvoch tretín naplníme cestom a dovnútra vtlačíme kúsky datlí alebo iného sušeného ovocia.

Dáme do rúry a pečieme, pričom stav skúšame špáradlom. Necháme vychladnúť na mriežke a zdobíme krémom.

Ten si pripravíme tak, že najskôr uvaríme v mlieku puding a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, prípadne vanilkou, a primiešame puding. Naplníme vrecúško a hojne zdobíme. Hotové ozdobíme perníčkami, ktoré si pripravíme napríklad podľa tohto receptu.