Kokosovo-limetkový cheesecake

Sušienky pomelieme alebo rozdrvíme a zmiešame ich s rozpusteným maslom. Tie moje boli bio a málo sladké, takže som pridala aj lyžicu krupicového cukru.

Okrúhlu formu vyložíme papierom na pečenie a na dno utľapkáme keksíkovú zmes. Dáme na 5 až 10 minút do chladničky. Zapneme rúru a dáme ju vyhriať.

Medzitým si pripravíme krém. Krémové syry (môže byť aj mascarpone) ručne zmiešame so smotanou a preosiatym cukrom. Po jednom primiešavame vajíčka a žĺtok. Pridáme limetkovú šťavu a nakoniec vmiešame kokos. Krém vylejeme na sušienkový základ, urovnáme a niekoľkokrát klepneme formou o linku. 

Rozhodla som, že už nebudem obaľovať formu alobalom a dávať ju do vodného kúpeľa. Stačí položiť ju na mriežku a o poschodie nižšie dať plech s vodou. Para, ktorá z neho stúpa spôsobí, že čískejk bude vláčny a jemný. :)

Keď je už upečený, vypneme rúru a len jemne ju pootvoríme. Po desiatich minútach ju otvoríme viac a keď už je takmer vychladnutý, vyberieme ho von. Pred podávaním ho dáme poriadne vychladiť, posypeme kokosom a ozdobíme Raffaellom.