Karfiolové karí

Karfiol rozoberieme na malé ružičky, osolíme ho, zmiešame s prelisovaným cesnakom, mletým čili a korením garam masala. V hrnci rozohrejeme olej a karfiol niekoľko minút zo všetkých strán osmažíme. Potom ho zalejeme vodou, tak aby bol ponorený. Varíme takmer do mäkka. 

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme ju na oleji spolu s rímskou rascou, škoricou a zázvorom. Prikryjeme a pár minút dusíme. Potom pridáme kurkumu a pokrájané paradajky, ktoré sme predtým obarili a zbavili šupiek. Dajú sa nahradiť aj paradajkovým pyré. Prikryjeme a dusíme, kým rajčiny nezmäknú. Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme karfiol a časť vývaru z neho, privedieme do varu a zahustíme kokosovým mliekom. Ak treba, ešte zriedime vývarom. Podľa chuti dokoreníme a dosolíme. Podávame s ryžou, napríklad basmati.

Tip: Všetky koreniny aj kokosové mlieko zoženiete v bio obchode. Do karí sa hodia aj karí listy, kardamón či mletý koriander a ideálne je olej nahradiť ghí, čiže prepusteným (prečisteným) maslom. No i so surovinami, ktoré sme použili, je výsledok prudko jedlý. Najmä ak sa len zoznamujete s indickou kuchyňou a testujete jej chute. Ako my. :)