Preglejka alias grilážové rezy

Receptov na grilážky je na nete neúrekom, ale do veľkej väčšiny ide salko. Tento recept je vďaka vajíčkam trošku zložitejší, no o to lepší.

Najskôr si pomelieme orechy a vyberieme z chladničky vajíčka, aby mali izbovú teplotu. V kastróli roztopíme a skaramelizujeme cukor. Ja to robím tak, že cukor nechám rozpustiť až na karamel za neustáleho miešania metličkou. Sestra, ktorá tiež pripravuje preglejku podľa tohto receptu, zas cukor nemieša vôbec, len si "počká" na karamel. Robí to na platničke na plynovom sporáku, ktorý ja nemám. Jedno je však isté - varecha je v tomto prípade nepriateľ, lebo vám takmer určite vzniknú tvrdé hrudky, ktoré už nikto nerozpustí. (Odskúšané!)

V inom kastróli, ale pokojne aj v mikrovlnke, rozpustíme maslo s mliekom. Maslovú zmes vlejeme do karamelu a miešame. (V tomto bode sa do procesu zapojil aj môj mužíček, keďže som potrebovala miešača.) Zvlášť si vyšľaháme vajíčka s práškovým cukrom a po častiach vlievame do karamelovej zmesi. Neprestávame miešať. Necháme prevariť na slabom ohni a nakoniec nasypeme a zamiešame orechy.

Zmes natierame na tortové oblátky a zlepujeme dokopy. Malo by vyjsť päť vrstiev oblátky alebo štyri s väčším množstvom plnky.

Potom celú preglejku zaťažíme a dáme chladiť.

Posledný bod je poleva z čokolády a trošky masla alebo Cery, ktorú rozotrieme na vrch a môžeme posypať aj nahrubo nasekanými orechmi. Necháme stuhnúť.

Tip: Skladujeme ideálne v špajzi. Ak ju máme v chladničke, pred podávaním nezabudneme vybrať, aby náplň trošku zmäkla. :)