Krémové pšenové rizoto s letnou zeleninou

Na olivovom oleji a masle osmažíme mrkvu nakrájanú na kolieska a fazuľové lusky, ktoré sme zbavili končekov a rozkrájali na tretiny. Tieto dve suroviny sú tvrdšie, takže cuketa príde na rad až asi o päť minút. Pridáme aj cesnak a paradajky nakrájané na kúsky a restujeme na strednej teplote, kým nie je všetko takmer mäkké. Môžeme aj prikryť pokrievkou.

V inej panvici alebo kastróliku osmažíme na troche oleja cibuľu a pridáme prepláchnuté pšeno. Nasucho opražíme a zalejeme vínom. (To sa dá aj vynechať.) Pripravíme si vývar - ja som mala ešte zamrazený. Nalejeme ho trochu do pšena a miešame. Vždy, keď sa odparí, prilejeme ďalšiu dávku a takto pokračujeme, kým nie je pšeno mäkké, resp. al dente. Nakoniec vmiešame kúsok masla a všetko prehodíme k zelenine. Premiešame, dochutíme a pridáme nastrúhané pecorino. Ozdobíme opäť syrom a čerstvou petržlenovou vňaťkou.