Slané smotanové osúchy

Kysnutého cesta sa netreba báť, ako som sa kedysi bála ja. V skutočnosti je tuším najjednoduchšie zo všetkých.

Do misy preosejeme múku. V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko s rozdrobeným droždím, ocukríme a poprášime štipkou múky. Na chvíľu prikryjeme, kým nenakysne, a vylejem do misy. Pridáme štipku soli, olej a ak treba, ešte trochu mlieka, alebo múky, podľa toho či je suché alebo riedke. Vymiesime cesto, pomúčime, prikyrjeme čistou utierkou a necháme cca hodinu kysnúť. Potom ho ucapkáme na vymastené plytké plechy, ja som dala dva guľaté na tarte, lebo sa mi taký tvar páči viac.

Necháme ešte chvíľu podkysnúť a zatiaľ si zmiešame smotanu s trochou soli. Rozotrieme na cesto a ak chceme, vylepšíme krúžkami cibule, kôprom alebo slaninkou nakrájanou na kocôčky.

Asi nemusím hovoriť, že z prakticky rovnakého cesta sa dajú robiť úžasné ovocné osúchy s marhuľami, čerešňami alebo slivkami. To ale dajte menej soli a viac cukru. Teším sa na sezónu!