Mandľovo-mrkvová kaša z quinoy

Táto verzia kaše je bez mlieka, bez cukru a, keďže quinoa nie je pravá obilnina, tak aj bez lepku.

Použila som domáce mandľové mlieko (v tom mojom bola aj časť lieskovcov), ktoré si ľahko urobíte podľa tohto návodu. Tentoraz som doň dala bio orechy so šupkami.

Ideálne je quinou pred varením namočiť na noc alebo aj na 24 hodín, prípadne pridať aj lyžičku živého jogurtu, čím sa zabezpečí fermentácia a bude tak ľahšie stráviteľná. Ja takto varím všetky kaše pre malú, ale pre nás dospelákov to trošku flákam. :) Takže nie je to podmienkou.

Určite však odporúčam quinou prepláchnuť horúcou vodou, po fermentácii či namočení stačí studenou. Mlieko dáme do kastróla, pridáme quinou, drvinu alebo mleté mandle, vanilku, škoricu, med, natrúhanú kôru z citróna a na miernom až slabom ohni varíme za občasného miešania. Postupne pridáme aj najemno nastrúhanú mrkvu a šťavu z mandarínky, pokojne aj kúsky dužiny. Varíme tak, aby sa všetka tekutina vstrebala a quinoa bola mäkká, aspoň vrámci možností, lebo tak trochu tvrdkavá bude stále. Skrátka kaša je kaša, a tak má mať krémovú konzistenciu. Podľa potreby ešte doplníme mlieko.

Ak si zvyknete na špecifickú chuť quinoy, jedlá z nej si zamilujete. A ešte ich aj budete jesť s pocitom, že konzumujete údajne jednu z najzdravších potravín sveta. :P