Gaštanový cheesecake s čokoládou

Maminku už nemám, ale našťastie má aspoň skvelú svokru. Takže v tento deň som na ňu myslela a upiekla jej koláčik. Teda jej... jasné, že sme ho zlupli všetci spolu. Lebo bol naozaj výborný. Hlavne kvôli poctivej chuti gaštanov. Viem, nie je práve sezóna, ale ja som ich mala ešte od jesene v mraziaku, už uvarené v sladkom mlieku a olúpané. Stačilo ich len rozmixovať spolu s trochou rumu, šľahačkovej smotany, vanilkového cukru a javorového sirupu na hladkú hmotu. Uvarených gaštanov mohlo byť tak 260 gramov, celé pyré malo dokopy 300 gramov.

Keksíky (použila som Zlaté ovsené, ale pokojne dajte Hobbits), pomelieme alebo rozsekáme a zmiešame s rozpusteným maslom. Radšej ho tam pridávame postupne, lebo maslovejšie keksíky potrebujú menej masla, ako tie suchšie. Hmota má držať pokope.

Formu s priemerom 16 cm jemne vytrieme maslom a na dno aj boky rukami utlačíme keksíkovú hmotu. Dáme stuhnúť do chladničky. Všetky suroviny na cheese hmotu vymiešame vo food procesore a vylejeme ju do formy. Urovnáme. Dáme piecť do vyhriatej rúry a na jej dno umiestnime starý plech alebo hrnček s vodou. Hotový je, keď je pevný na dotyk. 

Vypneme rúru a čískejk necháme vychladnúť v nej. Potom ho premiestnime do chladničky. Keď je už dobre studený, môžeme ho poliať tmavou ganache polevou. Urobíme si ju takto:

V miske nad parou zohrejeme smotanu takmer na bod varu. Potom ju odstavíme a vmiešame do nej čokoládu nalámanú na kúsky a maslo. Vymiešame do hladka, premiestnime do zdobiaceho vrecka a nalejeme po obvode torty tak, aby sa vytvorili stekance. Zvyšok vytlačíme na vrch torty a urovnáme. Dáme do chladničky a keď stuhne, ozdobíme. :)

...

Základný recept na gaštanové pyré nájdete tu. Použiť môžete aj kupované, ktoré najskôr najemno nastrúhajte a potom zmiešajte s mascarpone a ďalšími surovinami.

Ak nie sú poruke jedlé gaštany, robievam aj verziu z cícera. Nie je úplne ako originál, ale dosť sa mu približuje a je to výborná maškrta.Čískejk som s ním síce neskúšala, ale určite bude aj to.