Plnené špenátové palacinky

Skvelé je, že špenátová chuť nie je príliš výrazná a hodí sa k nej prakticky akákoľvek náplň. Ak už nič iné, aj šunka a syr potešia a úspech bude mať určite aj tvaroh so smotanou na slano. 

Špenát rozmrazíme a vyžmýkame z neho vodu. Ja som to neurobila, no skrátka som sa zabudla. Musela som teda pridať viac múky a preto nie sú palacinky na fotke až tak výrazne zelené. Chutili však super. 

Čiže všetky suroviny zmiešame a na jemnej vrstve oleja vyprážame palacinky. Budú trochu hrubšie ako klasické. Plníme ich podľa chuti, napríklad baklažánovo-paradajkovou zmesou. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak, prihodíme kúsky "vypoteného" baklažánu a paradajok. Chvíľu miešame a potom prikryjeme. Dochutíme, čím chceme a keď je to akurát, ani tvrdé ani rozvarené, odstavíme. Zmesou plníme palacinky a môžeme posypať strúhaným syrom alebo rozdrobenou fetou.