Bravčová panenka na poľovnícky spôsob

Opäť tu máme našu starú známu bravčovú sviečkovicu, alias panenku. V receptoch na tejto stránke ju nájdete často. Je to výborné, šťavnaté a pritom chudé mäsko, takže ho môžu jesť aj tí, čo si strážia líniu. 

Panenku si deň vopred nasolíme, okoreníme, pokvapkáme worchesterskou omáčkou a olejom. Uzavrieme ju do nádoby a uložíme do chladničky. 

Na druhý deň ju položíme na pekáč spolu s nadrobno nakrájanou zeleninkou. Pečieme spolu asi 40 minút na 180°C a podľa potreby podlievame vodou. Aby som nezabudla, po desiatich minútach prikryjeme alobalom. Keď je mäsko hotové, vyberieme ho a zvyšný obsah pekáča preložíme do kastróla. Pridáme kečup a slivkový lekvár a zahustíme múkou alebo solamylom. Omáčku povaríme asi 10 minút. Rozmixujeme, pridáme víno, brusnice a šampiňóny. Povaríme ešte tri minúty a je to hotovo. Panenku nakrájeme na plátky, prelejeme omáčkou a podávame s pečenými zemiakmi alebo kroketami.