Cheesecake s lesným ovocím

Hobbitsy pomelieme a nedzobeme z nich, lebo nám bude chýbať. (Vlastná skúsenosť :) ) V mise ich poriadne zmiešame s roztopeným maslom (kúsok si odložíme na vymazanie formy). Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a utľapkáme naň keksíkovú zmes, pričom ju môžeme potiahnuť aj na okraje formy. Dáme zapiecť do rúry na cca 10 minút na 170°.  

Syr, tvaroh a smotanu spolu rozmiešame. Po lyžičkách vmiešavame práškový a vanilkový cukor. Po jednom všľaháme vajcia a žĺtok a nakoniec pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Boky formy vymažeme maslom a vylejeme syrovú zmes. Chvíľu necháme odstáť, aby sadla a urovnala sa. Formu preložíme do plechu s vodou, ak si nie sme istí, či dobre tesní, pre istotu ju obalíme alobalom. Vo vodnom kúpeli pečieme cheesecake asi hodinu na 160° C. Potom odložíme plech a dopečieme bez vody ešte aspoň 5 minút. Okraje musi byť zlatisté a stred trochu trasľavý.

Pozor, po upečení koláč nevyberajte von, aby nespľasol. Nechajte ho vychladnúť v pootvorenej rúre. 

Ovocie zohrievame na miernom ohni, pridáme cukor a varíme na slabej teplote, kým nezmäkne. Rozmixujeme, prepasírujeme, vmiešame Zlatý klas a metličkou poriadne premiešame, aby sa nenarobili hrudky. Dve minútky prevaríme, následne vylejeme na vychladnutý koláč a uložíme do chladničky. 

Tip: Cheesecake netreba piecť vo vodnom kúpeli, stačí v pare. Čiže na dno rúry dáte starý plech s vodou. Ale obaliť do alobalu odporúčam aj tak, kvôli prípadnému kvapkaniu roztopeného masla z formy. ;)

Tip 2: Koláč bude fungovať aj vtedy, ak nepoužijete cream cheese. Ja som naposledy dala 250 g mascarpone, 250 g ricotty a jemný tvaroh ostal, rovnako aj zvyšné suroviny. Bol famózny a jemnulinký.