Cviklovo-čokoládové muffiny

Originálny recept som našla na tomto milom blogu, ale zarazilo ma, že autorka nepoužila žiadny cukor. Tak neviem, či sa pomýlila, no horká čokoláda a cvikla na osladenie naozaj nestačia.

Recept som si prispôsobila zmenou množstva surovín aj pridaním niektorých nových. Vznikli z toho šťavnaté, trochu popraskané muffinky v štýle brownies, s minimom múky a cukru.

Najskôr umyjeme cviklu a uvaríme ju aj so šupkou do mäkka. Necháme vychladnúť, ošúpeme a rozmixujeme. V inej miske si nad parou rozpustíme čokoládu, pridáme horúcu kávu, rum a maslo. Miešame, kým sa nerozpustí, a necháme vychladnúť. Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov ušľaháme sneh. Do ešte teplej čokoládovo-kávovo-maslovej zmesi vylejeme žĺtka a šľaháme do hladka. Opatrne vmiešame sneh a nakoniec zapracujeme všetky sypké ingrediencie.

Košíčkami vyloženú formu alebo formičky na muffiny plníme do troch štvrtín, prípadne aj trochu viac, lebo tieto muffiny sa v rúre nenafúknu tak, ako klasické. Z tohto množstva by malo vyjsť asi 15 kúskov. Na oživenie môžeme do koláčikov pridať malinový džem, ktorý sa k cvikle a čokoláde nenormálne hodí. V tom prípade dáme na dno košíčkov najskôr lyžicu cesta, potom malú lyžičku džemu a nakoniec zvyšok cesta.

Pečieme vo vyhriatej rúre a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.