Veľkonočný mazanec

Recept na tento guľatý koláč nechýbal pred sviatkami asi v žiadnom časopise o varení. Boli podobné, ale na tom v Apetite ma zaujala jedna netradičná prísada - mixed spice. Ja som ho nahradila perníkovým korením. Stačí pridať štipku a mazanec bude mať chuťový bonus, ktorý bude vŕtať v hlave všetkým degustátorom. :)

Hrozienka namočíme do rumu. Potom si spravíme kvások tak, že droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme trochu cukru a múky a necháme, nech sa vytvoria "kopčeky". Vo väčšej mise zmiešame múku s cukrom, perníkovým korením, citrónovou kôrou (nemusí byť) a štipkou soli. Pridáme vajíčko a žĺtky, kvások a zamiešame. Potom nasleduje roztopené maslo, nasekané mandle a hrozienka (bez rumu). Vypracujeme vláčne cesto - dá sa to aj ručne, netreba používať robot. Zakryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť dve hodiny. Nebolo mi všetko jedno. Už-už som si myslela, že mi cesto nevykysne, ale nakoniec som ho dala na chvíľu k mierne telému radiátoru a všetko dobre dopadlo. :)

Potom premiesime, vytvoríme dva bochníky, položíme ich na plech vyložený papierom na pečenie a ešte necháme podkysnúť asi pol hodinku. Rúru si medzitým vyhrejeme na 200 stupňov. Pred pečením mazance potrieme vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami. Ja som nemala, tak som ich posypala ceým makom a je to mňamka.

Dáme do rúry na pár minút, kým sa zvrchu trochu zapečú, potom stíšime teplotu na 150 stupňov, prikryjeme papierom na pečenie a dopekáme asi 40 minút. Ku koncu pečenia môžeme teplotu ešte znížiť, aby sa prepiekli aj v strede. Testujeme špajľou a v prípade potreby môžeme nechať ešte chvíľu vo vyplnutej rúre - ale pozor, aby sa nevysušili.

Hotové mazance potrieme rozpusteným maslom. Keď už zhrešiť, tak poriadne! :) 

Tip: Nám dvom by síce bohate stačil jeden bochník, ale keďže sa chystáme na návštevu, ten druhý podarujeme. :)