Veggie bolonské ragú so šošovicou

Šošovicu môžeme použiť červenú alebo zelenú, pretlak je ideálny domáci a bylinky čerstvé. Výber cestovín je na vás, my sme dali pappardelle. 

Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Červená sa vraj namáčať nemusí, ale ja to aj tak robím. :) Najskôr si ju predvaríme, aby bola al dente. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji, pridáme nastrúhanú mrkvu a ešte chvíľu miešame. Pridáme šošovicu, orestujeme a zalejeme pretlakom. Môžeme pridať aj kúsky čerstvých paradajok. Dochutíme soľou, korením a bylinkami. Prikryjeme a povaríme, kým šošovica nezmäkkne. 

Uvaríme cestoviny, polejeme omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom. A je to.

Verzia s červenou šošovicou.

Tip: Takáto alebo podobná omáčka je skvelá aj do lasagní, alebo s ňou môžete zapiecť napríklad baklažán.