Teplý tekvicovo-cviklový šalát s bryndzou

Teplé a sýte šaláty sú super náhrada za tie čerstvé surové studené, ktoré v lete chutia a osviežia, ale v zime napríklad taká v dobrej viere kúpená rukola zhnije v chladničke skôr, ako ju stačíme spracovať. Aspoň teda u nás.

Na takýto teplý šalát si najskôr zvlášť urobíme základné suroviny - cviklu a tekvicu. Pripravíme si kus alobalu, potrieme ho tekvicovým olejom (môj najnovší objav a fakt odporúčam, lebo je taký dobrý, že by som ho pila aj samotný! mňam), pridáme celé ošúpané strúčiky cesnaku (1-2 na hlavičku cvikle) a na polovice prekrojenú cviklu. Poprskáme balsamicom, osolíme a zabalíme. Balíček dáme piecť do rúry asi na hodinu, na 190 stupňov.

Do iného balíčka vložíme kúsky očisteného hokkaida (cca rovnaké množstvo, ako cvikle), poprskáme olejom, osolíme a dáme do rúry asi v polovici pečenia cvikle. Tekvica je totiž hotová o dosť skôr. Takto budú obe zložky správne tvrdé, resp. mäkké, a cvikla nepustí šťavu do žltej tekvice, čo by sa mohlo stať.

K týmto dvom teplým ingredienciám som zvolila ešte plátky surovej baby cukety, ale môžete ju nahradiť čímkoľvek. Čojaviem cherry rajčinkami, blanšírovanou špargľou, kúskami pečenej papriky... To už je na vás. Ja som chcela, aby tam niečo chrumkalo. :) No a k týmto sladkým chutiam sa hodí niečo slané, napríklad bryndza alebo slaný balkánsky či kozí syr. Naaranžujeme na taniere, poprskáme citrónovou šťavou a - pre veľký úspech - tekvicovým olejom. Môžeme nahradiť aj olivovým, ale ten mne osobne až tak nechutí. No a aby bola tekvicovosť dokonalá, šalátik posypeme vylúpanými tekvicovými jadierkami, ktoré predtým nasucho opečieme na panvici. Voilá! Hotovo. :)