Valentínske mandľové tortičky

Piškótový korpus som robila podľa osvedčeného rodinného receptu, objavil sa už aj na tomto webe. Najskôr sa vymiešajú všetky žĺtky a jedno celé vajce s polovicou cukru do biela, trvá to asi 20 minút. Potom po častiach vmiešame múku. Zvlášť si vyšľaháme sneh z bielkov so zvyšným cukrom a opatrne ho vmiešame do cesta. 

Vylejeme a rozotrieme na veľký plech vyložený papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry. Keďže takýto korpus bude nízky, upečený je rýchlo - za 10-15 minút. Odskúšame ho špajľou.

Necháme vychladnúť v pootvorenej rúre, potom vyberieme a vyklopíme. Keď už je vychladnutý úplne, vykrajujeme z neho srdiečka pomocou formičky. Na každú tortičku potrebujeme tri kusy. 

Medzitým si pripravíme krém. Tento robieva moja mama odjakživa - je vynikajúci a ľahko stráviteľný. Väčšiu časť mlieka s cukrom dáme variť, múku a žĺtok rozmiešame vo zvyšnom mlieku a vlejeme tiež do kastróla. Počkáme, kým zovrie a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi desať minút. Vznikne nám niečo ako hustý puding. Necháme vychladnúť, občas premiešame, aby sa nevytvorila "koža". Potom vymiešame so zmäknutým maslom.

Korpusy hojne pokvapkáme amaretom a natrieme vsrtvou krému. Poukladáme ich na seba - vždy po troch a necháme stuhnúť. 

Krémom natrieme aj vrch a boky tortičiek. Boky obsypeme mletými mandľami a vrch ozdobíme, čím chceme. V našom prípade mandľami, sušenými malinami a marcipánovým srdiečkovým bonbónom. :)