Multi-orechová torta bez múky

Korpus z orechov som skúšala prvýkrát, ale určite nie naposledy. Môžete ho urobiť čisto z vlašských orechov, no ja som dala vlašských len polovicu a zvyšok som doplnila mletými mandľami (ostalo mi trošku z predošlého pečenia) a lieskovcami. Tie sú tam úžasné a dodajú torte skvelú chuť. Keďže som zohnala len nelúpané, najskôr som ich nasucho opražila na panvici a potom som hnedú šupku zošúchala dolu. Oriešky tak zároveň získali ešte lepšiu chuť.

Žĺtky oddelíme od bielkov a vymiešame ich s cukrom do biela. Potom do zmesi pridáme kávu, kakao, pomleté orechy a nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Dno menšej tortovej formy (priemer 21 cm) vyložíme papierom na pečenie a boky vymastíme. Nalejeme polovicu cesta a pečieme vo vyhriatej rúre, až kým špáradlový test neodhalí, že je korpus hotový. Samozrejme, nevyberáme ho hneď, ale necháme aspoň čiastočne vychladnúť vo vypnutej a neskôr pootvorenej rúre, aby nespľasol. To isté zopakujeme s druhou polovicou cesta - korpusy teda budú dva.

Keď vychladnú, každý prerežeme na polovicu a získame štyri pláty. Horný korpus by mal byť otočený spodkom hore, aby bol zvrchu pekne rovný.

Kým korpusy chladnú, spravíme si krém. Do kastróla vylejeme šľahačku, pridáme cukor a necháme rozpustiť horkú čokoládu. Privedieme do varu, ale varíme len krátko, potom odstavíme a necháme vychladnúť - najlepšie v chladničke alebo v tomto ročnom období aj na balkóne. :)

Túto zmes vyšľaháme ako šľahačku - volá sa to parížska šľahačka. A zmiešame ju so zmäknutým maslom a kakaom, čím nám vznikne parížsky krém. 

Každý plát hojne pokvapkáme rumom, natrieme džemom a krémom.

Krém dáme aj na boky, kto chce aj na vrch, ale ja som ho chcela mať pekný hladký. 

Boky efektne obhádžeme rozdrevnými orechmi a popritláčame. Dáme stuhnúť. Nakoniec vrch oblejeme čokoládovou polevou, aby efektne stekala dolu, a dielo uvedieme do dokonalosti čerstvým ovocím, orechmi a podobne. Ja som využila aj bonbóny Ferrero Rocher, ktoré chuťovo aj výzorovo ladia s celou tortou, a čučoriedky, ktoré zasa ladia s džemom.

A krásna, moderná tortička je na svete! :)

PS: Práve sme ju dojedli. Bola dosť sýta, ale vynikajúca!