Čokoládovo-perníkové crinkles

Najlepšie vianočné pečivo je jednoznačne linecké, ale treba si rozšíriť obzory a občas upiecť aj niečo nové. Crinkles sú vlastne veľmi ľahké. Áno, to biele, v čom sú obalené, nie je nič iné ako cukor, takže ak ich nechcete mať presladené, do cesta dajte len asi polovicu množstva, čo uvádza väčšina receptov. (Ja už mám množstvo upravené.)

Najskôr si teda čokoládu a maslo rozpustíme nad parou a necháme trochu vychladnúť. Do masy metličkou vmiešame cukor, rum, prípadne vanilkový extrakt. Vajíčka prešľaháme a vmiešame ich k čokoládovej zmesi. Nakoniec po častiach zapracujeme múku s kypriacim práškom, sódou, perníkovým korením a štipkou soli.

Takto zarobené cesto dáme prikryté do chladničky, aby stuhlo a dalo sa s ním lepšie pracovať. (Stačí aj hodinka.) 

V dlaniach formujeme guľôčky asi vo veľkosti orecha. Guľôčky obaľujeme v kryštálovom cukre a následne dobre vyváľame v práškovom. Tento krok sa robí preto, aby vynikla ich popraskaná štruktúra. Dá sa to vraj nahradiť obalením v kokosovej a následne v mandľovej múke, ale neskúšala som. Ako som časom zistila, guľky je dobré robiť po jednej, čiže vygúľať a následne obaliť, až potom vygúľať ďalšiu. Teplo z dlaní totiž zabezpečí, že sa cukor lepšie prilepí.

Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po upečení sú krehké a mäkké, ale keď vychladnú, spevnejú, akurát vo vnútri ostanú mäkké. Ta čo, idete na ne aj vy? ;)