Grilovaná špargľa s vajíčkami

Lenže ja som ešte stále na diéte bez mliečnej bielkoviny, preto musím improvizovať. Milujem čerstvé masielko, ktoré si teraz nemôžem dopriať. Našťastie je tu ghí, teda prepustené maslo zbavené mliečnej bielkoviny. Je to čistý tuk, ktorý sa neprepaľuje a znesie aj vysoké teploty. Používali ho už naše staré mamy, takže to nie je žiadny módny výstrelok. Ak by vám nezachutilo, skúste zmeniť značku. Ja som na druhý pokus našla také, ktoré má krásnu mliečnu chuť aj vôňu.

Špargľu zbavíme drevnaých koncov a povaríme ju v osolenej vode, stačí asi 7 minút, aby bola takmer mäkká, ale nie rozvarená. Na panvici rozohrejeme ghí, prihodíme špargľu a sprudka ju opečieme. Potom pomocou vidličky obrátime na druhú stranu, urobíme na panvici miesto a vylejeme rozbité prepeličie alebo obyčajné vajíčka. Stíšime oheň a keď sú volské oká hotové tak, ako ich máme radi, odstavíme. Posypeme napríklad pažítkou. Alebo tesne pred dokončeím parmezánom, kto môže. Je to delikateska - na raňajky, ľahký obed či večeru. :)

...

Inak zelená špargľa chutí super aj zapekaná alebo v polievke.