Tagliatelle s cuketovou omáčkou a lososom

Cestoviny môžete použiť aj iné, ale tagliatelle majú takú lahodnú chuť, sú mäkké vďaka vajíčkam a pripomínajú mi domáce rezance od babičky. K rybe a smotane pasujú skvele. Uvaríme ich v jemne osolenej vode al dente. Cuketu nastrúhame, osolíme, necháme chvíľku odstáť a potom z nej vyžmýkame väčšinu vody.

Na oleji a masle opražíme 1 strúčik cesnaku nakrájaný na plátky, pridáme lososa na kocky a opečieme zo všetkých strán. Keď je losos hotový, vyberieme ho a do panvice premiestnime cuketu. Zarestujeme, pridáme citrónovú šťavu, trochu nastrúhanej kôry, prelisovaný zvyšný cesnak a nasekanú vňaťku, prípadne okoreníme. Prikryjeme a dusíme, kým sa cuketa nerozvarí. (Môže sa rozvariť úplne alebo len trochu, môžete jej nechať štruktúru alebo mixnúť. Je to na vás, keďže cuketa sa dá jesť aj surová. :)) ) Prilejeme smotanu, prevaríme a keď jej omáčka hotová, zamiešame do nej uvarené tagliatelle.

Pridáme aj kúsky ryby, posypeme čerstvou vňaťkou a podávame.

....

O tom, že losos a cestoviny spolu fungujú, vás presvedčia aj tieto lososové špagety s hráškom a špargľou.