Špikované morčacie stehno s karfiolovým pyré

Mrkvu aj zeler ošúpeme a nakrájame na tenké hranolčeky. Do stehienka urobíme nožom zárezy a napcháme do nich zeleninu, teda ich prešpikujeme. Netreba veľa, skôr na efekt. Mäso nasolíme, zviažeme špagátom a dáme do do hlbokého vymasteného plechu. Pridáme zvyšnú zeleninu aj ošúpanú prekrojenú cibuľu. Zapečieme, podlejeme vodou, pridáme koreniny a pečieme asi 20-30 minút, potom otočíme, pokračujeme pol hodinku a opäť obrátime. Priebežne podlievame vodou/ výpekom. Čas je orientačný, mäsko by malo byť prepečené a mäkké. Keď je hotové, necháme trochu vychladnúť, odstránime špagát a krájame na šikmé plátky. Zeleninu aj výpek preložíme do kastróla, vyberieme korenie a bokový list, pridáme smotanu, rozmixujeme a prevaríme. Podávame k mäsu a pyré.

To si pripravíme tak, že zemiaky s karfiolom (pomer 1:2) uvaríme do mäkka, pridáme šľahačkovú smotanu na zjemnenie (prípadne maslo a trochu mlieka), osolíme, môžeme dať aj nasekanú pažitku alebo vňaťku, a rozmixujeme/ prelisujeme na pyré.