Šľahačkové mini mazance

Šľahačkovú smotanu som sa naučila dávať do bublaniny, ktorá je vďaka nej jemnučká. A podobne to zafungovalo aj pri týchto minimazancoch. Jasné, že si môžete upiecť aj jeden veľký, alebo to skombinovať - zopár menších a jeden väčší. Cesta je dosť.

Hrozienka namočíme do rumu. Šľahačku a mlieko zmiešame, odoberieme cca polovicu a mierne zohrejeme, aby bola tekutina vlažná (teplota tela). Pridáme rozdrobené droždie a trochu cukru a múky, ktoré sme odobrali z celkového množstva v recepte. Necháme vzísť kvások. (Ja som nič nezohrievala, celé som to dala do hrnčeka a postavila na radiátor.)

V robotovi vymiešame žĺtky, zmäknuté maslo, cukor, soľ a vanilku. Pridáme kvások, zvyšnú mliečno-šľahačkovú zmes a kôru. Premiešame a postupne zapracujeme aj múku. Ak by bolo cesto príliš suché, pridáme ešte trochu mlieka. Ak by sa lepilo, doplníme múku. Nakoniec vmiešame aj scedené hrozienka, kandizovanú kôru a nasekané orechy.

Cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť asi 50 minút. Potom ho rozdelíme a vyformujeme malé bochníčky, ktoré ukladáme do plechu na muffiny, vyloženého košíčkami. Malo by vyjsť 15 až 20 kúskov. Prikryjeme  a necháme podkysnúť cca hodinu. Pred pečením môžeme narezať do kríža, potrieme rozmiešaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.

Pečieme na spodnom a hornom ohreve najskôr na 180°, po 15 minútach teplotu stiahneme na 160 a dopekáme ešte 30 - 40 minút. Ak by mazance rýchlo tmavli, je dobré prikryť ich zvrchu papierom alebo alobalom.Hotové vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.