Shakshuka - vajcia v paradajkovej omáčke

Tento pokrm pôvodom zo severnej Afriky, obľúbený aj v Izraeli a dnes už vlastne po celom svete, je raňajkové jedlo, no pokojne si ho dajte ako ľahký obed. Základnú verziu môžete vylepšiť napríklad balkánskym syrom alebo bielym jogurtom. Namáčať si do nej chlebík alebo chlebové placky je dokonalosť.

Najskôr si oblanšúrujeme rajčiny tak, že ich narežeme do kríža, obaríme vriacou vodou, preložíme do studenej vody a stiahneme z kože. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme rascu, orestujeme a ďalej do panvice vhodíme papriky nakrájané na malé kocky. Chvíľu miešame. Pridáme aj nakrájané rajčiny a na spestrenie a zlepšenie konzistencie môžeme doplniť pár lyžíc pretlaku. Ja som dala túto našu paprikovo-rajčinovú omáčku.

Dochutíme soľou, paprikou, čili, kajenským korením - kto má čo rád. Trochu štipľavosti neublíži, skôr naopak. Prikryjeme a necháme asi 20 minút variť. Keď už je zmes v panvici čiastočne rozvarená, urobíme si do nej jamky a do každej vyklepneme vajíčko. Ak necháte panvicu odokrytú, urobia sa volské oká, ak ju zakryjete pokrievkou, vajíčka sa zastrú. Takto to mám najradšej. Necháme už len nejakých 4 - 5 minút dôjsť. Servírujeme ešte teplé. Niekto dáva shakshuku aj do rúry. Posypať ju môžete napríklad posekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a pod.