Pečená kačka s kapustovým šalátom

Počet kačiek, ktoré som v svojom živote upiekla, by sa dal spočíať na prstoch jednej ruky. Aj to by niektoré ostali nepoužité. :P A tak som počúvla rady starších a nechala som si poradiť od svokra, ktorý sa varením živí. (Ale niečo som urobila podľa seba.) Rozmrazenú kačku večer vopred umyjeme, osušíme a poriadne nasolíme - zvonka aj zvnútra. Dáme ju do rána do chladničky. Mne ešte pustila trochu krvavej vody, takže som ju opäť opláchla, osušila a nasolila - ale už trochu menej. 

Zoberieme si hlbší pekáč - taký, aby sa tam kačica akurát vošla. Položíme ju prsiami nahor, podlejeme vodou (dala som cca 1, možno 1,5 dl), prikryjeme alobalom a dáme piecť. Po polhodine kačku obrátime, po ďalšej polhodine znova, pričom už dáme dolu aj alobal. Pečieme ešte ďalšiu hodinu až hodinu a pol, pričom každých 30 minút otočíme. Pred dopečením potrieme mliekom, chytí tak krajšiu farbu.

Naporcujeme a môžeme podávať. U nás doma sme vždy jedli klasiku - kačicu s dusenou kapustou, lokšami, prípadne aj knedľou. Drahý však dusenú kapustu nemá v obľube a ku kačici a masteným lokšiam si dá rád niečo kyslé. Takže kyslé uhorky, alebo v lepšom prípade čerstvý kapustový šalát, to istia.

Ako urobiť lokše? To sa dočítate v tomto receptíku. ;)

Šalát robievame takto. Kapustu, mrkvu a cibuľu nastrúhame, premiešame so soľou a necháme asi 15 minút odstáť. Potom pridáme trochu celej rasce, ocot, olej, vodu a podľa chuti dosladíme. V uzavretej nádobe vydrží niekoľko dní.