Tekvicové perníkové cookies

Kukísky, to je moje. Robievam ich asi zo všetkého najradšej, lebo sú také šikovné do ruky, a dlho vydržia (ak dobre schováte dózu. Ja ich teda skrývam hlavne pred sebou. :P).

Tieto tekvicové s čokoládou klamú telom, lebo čakáte chrumkavý keks a zahryznete sa do mäkkého perníkového koláčika. To je tým pyré. Ale sú vysoko mňam, tak poďme na ne.

Pyré urobíme tak, že upečieme alebo naparíme tekvicu a rozmixujeme. Pyré by malo byť husté. Návod, ako na to, som spísala v tomto článku. Na tých 150 g som použila cca 1/4 očisteného, stredne veľkého hokkaida.

Zmäknuté maslo zmiešame s vanilkovým aj kokosovým cukrom. Môžete použiť aj iný cukor, no ja milujem kokosový, nielen preto, že je zdravší, ale má aj skvelú, jemne karamelovú chuť. Pridáme vychladnuté pyré a premiešame. Ostatné suroviny premiešame v mise a postupne zapracúvame do cesta. Je trochu lepivé. Dáme ho do chladničky aspoň na hodinku-dve a potom rukami formujeme guľky. Ukladáme ich na plech s papierom na pečenie a jemne roztlačíme (robím to najradšej rukou).

Keďže som mala len tieto mega veľké drops, povtláčala som ich až na záver do koláčikov, ale menšie môžete zapracovať do cesta už skôr.

Dáme piecť do vyhriatej rúry, kým nie sú na dotyk pevné a zospodu tmavšie sfarbené. To spozáte. ;)

Upečené necháme vychladnúť na mriežke a po vychladnutí skladujeme v uzatvárateľnej, napríklad plechovej, nádobe.