Vegánska fazuľová polievka

Bielu fazuľu som mala doma už veľmi dlho a jej čas prišiel, až keď som si predsavzala variť zo zásob. Článok o tom si môžete prečítať tu.

Toto množstvo je na nejaké štyri porcie, alebo pre dvoch na dva dni. Najprv treba myslieť na namočenie fazule - ideálne na noc. Na uvarenie polievky si rezervujte takú hodinku a pol až dve, aby bola pekne mäkkučká. Najskôr si v hrnci rozpustíme kokosový olej, ktorý dodá polievočke exotický nádych. Môžeme však použiť aj ghí (len to už nebude vegan) alebo olej. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú fazuľu, osolíme a zarestujeme. Pridáme aj mrkvu na kocky, mletú papriku, kurkumu, minútku popražíme. Potom vlejeme paradajkovú passatu (ešte stále čerpám zo železných zásob z leta, kedy sme sa v paradajkách doslova topili) a zalejeme studenou vodou alebo vývarom. (Ak práve nemám vývar, používam takú tú zdravú vegetu napríklad Nesoldík a pod.).

Po polhodinke varenia pridáme aj batát nakrájaný takisto na malé kocky. Môžeme doplniť aj zemiakom, zelerom, petržlenom... Ale takto nám to chutilo super.

Dosolíme, kto má rád, môže dať aj trochu čili, prípadne rímskej rasce či zázvoru. Varíme na miernej až slabej teplote. Polievka je hotová vtedy, keď je všetko mäkké, hlavne teda fazuľa by mala byť.

V tomto štádiu urobím to, čo robím s každou polievkou - strčím do hrnca tyčový mixér, na sekundu pustím a časť polievky sa rozmixuje, čím sa takto samozahustí. ;)