Quiche so slaninkou a dvomi druhmi špargle

Celkom som si obľúbila kiše z celozrnnej múky, aj v tomto jej je prevaha. Najskôr si pripravíme cesto. Maslo necháme trochu zmäknúť a ručne ho premiesime s ostatnými surovinami. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré dáme stuhnúť do chladničky asi na hodinku. Potom ho vyberieme, rozvaľkáme do kruhu a vyložíme ním okrúhlu formu, ktorú predtým môžeme jemne vymastiť maslom. Prebytočné cesto na okrajoch zrežeme. Ak by ho ostalo veľa, dá sa dať do fólie a zamraziť alebo ho len tak rozvaľkať, nakrájať a upiecť tyčinky.

Cesto vo forme popicháme vidličkou, položíme naň papier na pečenie, zaťažíme napríklad fazuľou a dáme predpiecť na 15 minút. (Čas pečenia v recepte je už celkový.)

Slaninku zatiaľ nakrájame na malé kúsky, cibuľu na kocky alebo kolieska. Na troške oleja opražíme slaninu a prihodíme k nej cibuľu. Miešame, kým všetko nemá tú správnu farbu.

Zo špargle odkrojíme drevnaté konce a bielu olúpeme pomocou škrabky. Paličky špargle vložíme do misy a prelejeme vriacou vodou, aby trochu zmäkla. Keď máme korpus predpečený, rozotrieme naň cibuľovo-slaninovú zmes, rozdrobíme fetu a poukladáme špargľu.

V mise spolu vymiešame vajíčka, smotany aj nasekanú pažítku. Soliť netreba, keďže feta aj slanina sú slané dosť, jedine že by ste mali potrebu. :) Týmto zalejeme koláčik tak, aby nič nevytieklo nad okraj cesta. Na záver posypeme strúhaným syrom a dáme dopiecť ešte asi na 40 - 45 minút. Prípadne môžeme ku koncu pečenia znížiť teplotu.