Venčeky s malinovým krémom

Najskôr postup na odpaľované cesto. Do nižšieho širšieho kastróla nalejeme vodu, pridáme soľ a nakrájané maslo. Privedieme do varu a keď už obsah hrnca poriadne vrie, nasypeme doň všetku múku. Stíšime a vareškou cesto miešame – odpaľujeme od dna a stien hrnca, kým sa nevytvorí jednoliate cesto. Odpaľujeme pár minút a keď sa cesto začne prichytávať o dno hrnca, odstavíme. Cesto premiestnime do misy, do ešte teplého pridáme všetky vajcia a metličkovým šľahačom ich zapracujeme tak, aby vzniklo ťahavé a lesklé cesto. Preložíme ho do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech s papierom na pečenie striekame kolieska. Toto množstvo cesta by malo vyjsť cca na 2 veľké plechy (cca 30 ks).

Rúru vyhrejeme na 230°, vložíme plech s venčekmi a hneď stíšime na 200°. Pečieme takto 10 min., potom stíšime na 180° a dopekáme ešte cca 12 minút do zlatista. Rúru počas pečenia neotvárame.
Vychladnuté venčeky prekrojíme a naplníme krémom.

Čerstvé maliny, ideálne zo záhradky, rozmixujeme a prepasírujeme. (Dajú sa použiť aj mrazené.) Zasypeme ich cukrom, pridáme Zlatý klas Premium, sirup a metličkou dobre premiešame.

Za občasného miešania privedieme do varu, aby hmota zhustla na kašu. Nakoniec ešte za stáleho miešanie pár minút prevaríme. Prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkala, a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Mäkké maslo vyšľaháme najskôr samotné, postupne doň zašľahávame malinovú hmotu, kým nevznikne krém. Dáme ho zachladiť, preložíme do zdobiaceho vrecka a môžeme plniť venčeky. Ja som dala do každého dve vrstvy krému, super je aj kombinácia vrstva krému a vrstva vanilkovej šľahačky.