Mrkvová bábovka s tvarohom

Mrkvu nastrúhame najemno. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do hustej svetlej hmoty. Primiešame tvaroh, jogurt, olej a tuzemák, môžeme pridať kvapku pomarančového alebo citrónového esenciálneho oleja, prípad nastrúhanú kôru z bio citróna.

Orechy pomelieme a premiešame s múkou a kypriacim práškom. Suché prísady zapracujeme do tekutých a nakoniec vmiešame aj mrkvu. 

Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou. Cesto lyžicou naložíme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Najskôr pečieme s horným a spodným ohrevom, no v polovici pečenia zvyknem zapnúť ventilátor a znížiť teplotu na 160°. Bábovka je upečená, keď je špáradlo po zapichnutí čisté. 

Necháme ju chvíľu vychladnúť vo forme a potom vyklopíme.

Tip: Funguje aj verzia, v ktorej namiesto orechov použijete pomleté blanšírované mandle a rum nahradíte amarettom.