Gaštanová roláda bez múky

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom na vysokých otáčkach do biela. Opatrne zapracujeme Zlatý klas aj sneh. Plytký plech s rozmermi cca 30 x 40 cm vyložíme papierom na pečenie. Rozotrieme cesto, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov asi na 12 minút. Priebežne kontrolujeme. Hotové cesto vyberieme a ešte teplé ho spolu s papierom na pečenie zrolujeme.

Zo smotany, tvarohu a cukru vyšľaháme krém, pridáme nastrúhané pyré, kakao aj vanilkovú pastu. Dáme ho na chvíľu stuhnúť. Vychladnutú roládu rozbalíme a stiahneme z nej papier. Budeme ju rolovať naopak – tak, aby spodná, rovnejšia strana bola zvonka. Piškótové cesto zo Zlatého klasu alebo pudingu má tú výhodu, že je pružné, takže sa nezlomí. Krém rozotrieme po celej ploche cesta.

Roládu dobre stočíme tak, aby bol spoj na spodku a dáme ju do chladničky stuhnúť, ideálne do druhého dňa. Pred podávaním môžeme posypať cukrom a poprskať čokoládou roztopenou s trochou tuku.