Klasické francúzske zemiaky

Napríklad spôsob krájania zemiakov. Od svokra som odpozerala, že zemiaky je najlepšie pretlačiť cez mriežku, aby sme získali malé kocky. Takže žiadne plátky. Obvykle robievam verziu bez mäsa s údeným tofu, vopred opraženým na cibuľke. Ale tento recept je klasika, takže párky (alebo klobáska) áno, ale čo najkvalitnejšie a nemusí ich byť ani veľa. Vopred ich tiež osmažte na cibuľke, je to stokrát lepšie, ako ich len tak surové vmiešať do zmesi na pečenie. Obsah panvice premiešajte s kocôčkami zemiakov, pridajte aj pretlačené dve vajíčka natvrdo.

Do zálievky je skvelá zmes kyslej a sladkej smotany, dá sa použiť aj créme fraiche. Pridajte vajíčko, soľ, korenie, horčicu, prípadne sušený cesnak/ cibuľu a ak máte radi aj bylinky. Rozmiešajte, nalejte do zemiakov a dajte piecť odokryté do vyhriatej rúry cca na pol hodinku.

Na vrch 10 minút pred dopečením strúhaný syr, ideálne strúhaná mozzarella v sáčiku, ktorá nepúšťa vodu.