Veľkonočný tvarohovo-kokosový baranček

Priznám sa, že u nás doma nebola tradícia piecť na veľkú noc koláč v tvare barančeka, ale u mojej babičky nesmel na sviatočnom stole nikdy chýbať. Mala ho tak dokonale vyzdobeného bielkovou polevou, že z neho bola ozdoba, ktorá musela vydržať až do samého konca. Našťastie bol z takého cesta, že časom akurát stvrdlo, inak sa mu enstalo nič. A tak ho môj dedko po sviatkoch poctivo likvidoval, namáčajúc si ho do kávy, aby ho vôbec mohol pohrýzť. :D Takto si to pamätám. A ešte si pamätám keramickú formu, ktorú som zdedila, lebo sestra si kúpila silikónovú.

Je krásna a pečie sa v nej super. Cesto som zvolila tvarohové, nech je tam aj trochu bielkovín, a žiadalo sa mi doplniť ho kokosom a citrónovou kôrou. Najväčšiu obavu som mala zo zdobenia. Mám rada jednoduché veci a pri mojich výtvarných zručnostiach by bielková poleva mohla z koláča urobiť skôr nejaké monštrum ako barančeka. :D Už-už som ho chcela len posypať cukrom, ale vtom mi do oka padli zdobiace tubičky a bolo rozhodnuté. Piplačka, ale páči sa mi výledok. Pre vašu informáciu na barančeka padli 3 tubičky (a to zdobila len prednú časť :)) ).

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme žĺtky a potom vmiešame aj tvaroh a jogurt. Zapracujeme múku s kokosom a kypriacim práškom. Nakoniec pridáme kôru alebo EO a sneh z 2 bielkov. 

Formu vymastíme masťou, vylejeme (alebo skôr preložíme lyžicou, keďže je husté) cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. 

Pečieme najskôr na 170° a potom znížime na 160°. Ku koncu pečenia stíšime na 150°. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme. Ozdobíme napr. tubičkami alebo práškovým cukrom či bielkovou polevou šľahanou nad parou.