Tartaletky à la šuhajdy

A bol to skvelý nápad, lebo chrumkavý košíček, výraznejšia orechová náplň a zamatová čokoládová pokrývka spolu perfektne ladia. :) Z tejto dávky vyjde 20 až 22 kusov (ak máte tie isté formičky s priemerom 6 a pol cm ako ja).

Najskôr upečieme korpusy. Maslo necháme trochu zmäknúť, nakrájame ho a zmiesime s ostatnými surovinami. Ja to robím zásadne ručne. Získame kakaové linecké cesto, ktoré dáme na pol hodinku zachladiť. Potom z neho odoberáme a vtláčame do formičiek tak, aby bola vrstva čo najtenšia. Formičky netreba vymastiť, vyklápajú sa super. Okraje môžeme zarovnať nožom a zahladiť prstom. Cesto vo formičkách popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme. Suroviny na plnku zmiešame vidličkou dokopy a lyžičkou kladieme dávku do každého košíčka. Trochu uhladíme, aby náplň veľmi nevyčnievala.

Smotanu dáme do kastrólika a zahrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a metličkou vmiešame nalámanú čokoládu a maslo. Čokoládu som použila mix 85-percentnej a 52-percentnej, ale robievam aj čisto z lídlovej Cooking chocolate. Vznikne nám ganache, ktorú polievkovou lyžicou opatrne lejeme do košíčkov. Vychádza to cca lyžica do každého, aby dostatočne prekryla náplň a zároveň nevytiekla.

Necháme trochu stuhnúť, ozdobíme orechmi, sušeným ovocím, kokosom a podobne. Alebo necháme stuhnúť úplne a ozdobíme tak ako ja - zlatou zdobiacou tubičkou od Dr. Oetker.