Makovo-slivková štrúdľa z domáceho cesta

Z tohto množstva vám vyjde jedna veľká štrúdľa. Najskôr si pripravíme lístkové cesto. Pozostáva z dvoch zložiek – tukovej a vodovej. Na tukové cesto zmiesime dokopy studené, nahrubo nastrúhané maslo s múkou. Pracujeme rýchlo, keďže maslo sa topí. Cesto vyformujeme do tehličky, dáme do chladničky a zatiaľ si spravíme druhé cesto. Všetky suroviny naň zmiešame a miesime na doske, kým sa neprestane lepiť. Ak treba, môžeme podsypať trochou múky. Urobíme bochník, prikryjeme a necháme chvíľu odležať. Potom cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a do stredu rozložíme tukové cesto. Zabalíme ho tak, aby bolo tukové cesto úplne zakryté a rozvaľkáme. Cesto si opticky rozdelíme na tretiny. Horný koniec preložíme cez stred, rovnako aj dolný koniec, aby sa prekrývali. To zopakujeme aj sprava a zľava. Zabalíme do fólie a dáme asi na 20 minút do chladničky. Potom vyberieme, opäť rozvaľkáme na obdĺžnik a prekladanie zopakujeme. Zabalíme, dáme do chladničky a takto to zopakujeme ešte raz. Cesto je pripravené.

Rozvaľkáme ho čo najviac natenko, aby nám vznikol veľký obdĺžnik. Na kraj cesta, ktorý bude stredom štrúdle, poukladáme rozpolené sušené slivky, ktoré sme vopred zaliali horúcou vodou, aby zmäkli. Zvyšok cesta rovnomerne posypeme makom – použijeme asi dve tretiny množstva. Potom pocukrujeme rumovým aj práškovým cukrom. Slivky z kompótu nakrájame na kúsky. Nemusíme použiť všetky, stačí tak 2/3 pohára. Rozložíme ich po ceste a pomedzi ne lyžicou poukladáme kopčeky krému. Ten si pripravíme nasledovne. Zlatý klas rozmiešame v 1 dl kompótovej šťavy. Zvyšok šťavy dáme variť do kastrólika a vlejeme aj časť so Zlatým klasom. Pridáme rumový cukor a na slabej teplote za stáleho miešania privedieme do varu. Miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.

Na obložené cesto ešte sem-tam poukladáme tenké plátky masla, posypeme zvyšným makom a opatrne zvinieme, pričom začneme od kraja so sušenými slivkami. Konce cesta poriadne spojíme a zahneme.

Štrúdľu popicháme vidličkou, potrieme bielkom a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 45 minút na 180°. Ku koncu pečenia môžeme teplotu znížiť. Hotovú necháme vychladnúť a až potom krájame.