Dhal zo zeleného hrachu s mrkvou

Ak ste so mnou na jednej lodi, určite skúste tento recept ako obmenu k rôznym šošovicovým, cícerovým, mungo a podobným strukovinovým kari. Zelený sušený hrach som zahliadla v mojom obľúbenom bezobalovom obchodíku Packless v Trnave a hneď som sa majiteľky Lindy spýtala, či ho používa. Vraj áno a pripravuje z neho všetko možné, tak som ho hneď vzala za plný pohár. Aj polievka z neho bola super, receptík na ňu spíšem inokedy.

Poďme teraz k dhalu. Varenie sa začína deň vopred, kedy treba namočiť hrach do vody. Vo woku alebo v panvici rozohrejeme olej či ghí, pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Šupneme tam aj rímsku rascu a kurkumu, rýchlo však zalejeme pretlakom, aby sa neprepálili. Pridáme očistenú a na tenké polkolieska nakrájanú mrkvu. Osolíme, zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola ponorená, prikryjeme a 10 minút dusíme.

Teraz príde na rad scedený a premytý hrach. Pridáme aj nastrúhaný zázvor, čili a korenie garam masala. Rozpis je orientačný, pokojne si korenín pridajte viac. Zalejeme opäť vodou alebo vývarom a varíme, kým hrach nezmäkne. Tekutinu priebežne dolievame. Na záver pridáme kokosové mlieko, ak treba ešte dochutíme/ zriedime. :)