Tvarohový tart s čerešňami a rebarborou

Nie je to síce ovocie, ale zelenina, no chuťovo je skvelá, aspoň teda mne veľmi chutí. To, že sa výborne dopĺňa s jahodami je známa vec, ale ani s čerešňami nie je na zahodenie. Ako základ môžete použiť akékoľvek krehké cesto, prípadne aj lístkové. Ja zvyknem robievať špaldové a časť múky nahradiť celozrnnou alebo orechmi, ako v tomto prípade.

Suroviny na cesto zmiesime dokopy, ja to robievam vždy len ručne. Vznikne nám klasické plastické "linecké" cesto. Môžeme ho dať na chvíľu do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo, ale nie je to nevyhnutné. Okrúhlu formu na tart jemne vymažeme maslom. Cesto rozvaľkáme na kruh a vyložíme ním formu. Popritláčame k okrajom a prečnievajúcu časť odrežeme. Toto cesto si odložíme bokom, nevyhadzujeme, lebo sa dá pekne zúžitkovať.

Tvarohy vymiešame s cukrom, vajíčkom, kôrou - množstvo cukru prispôsobíme našim chutiam. :) Tvarohovú plnku rozotrieme na cesto a uhladíme.

Rebarboru jemne olúpeme, nakrájame na kúsky, dáme do hrnca a pridáme vykôstkované čerešne. Osladíme a krátko povaríme. (Tento krok môžeme vynechať, ale rebarbora púšťa dosť vody, takže určite odporúčam aspoň ju surovú ocukriť a nechať "vypotiť". Na koláč dať už bez tekutiny.) Ovocie vyberieme zo šťavy a poukladáme ho na koláčik. Z odloženého cesta vyvaľkáme tenký valček, popritláčame ho po celom obvode a môžeme trochu potrieť mliekom. Dáme piecť do vyhriatej rúry. Asi 10 minút pred dopečením môžeme ešte povrch posypať trstinovým cukrom, aby v rúre skaramelizoval.