Fit obrátený jablčník s čokoládovou polevou

Zdanlivo hrubá vrstva ganache ukrýva len trochu čokolády a obsahuje bielkoviny vďaka Proteín pudingu od Dr. Oetker. Aplikovať sa dá aj na iné koláče, o ktoré na jeseň ani v zime určite nebude núdza. ;)

Koláčik si môžete upiecť aj na maličký plech, ale ja mám rada okrúhle koláče, preto som zvolila tortovú formu s odnímateľným okrajom (priemer 21 cm). Tú je dobré obaliť alobalom, lebo jablká púšťajú šťavu a v rúre urobia taký „parádny“ karamel, ktorý nejde dole. Na dno formy pricvakneme papier na pečenie. Jablká nastrúhame nahrubo, ocukríme, premiešame a necháme pár minút odstáť. Potom z nich pomocou sitka zlejeme šťavu a odložíme ju bokom.

Jablká rovnomerne rozložíme na dno formy. Žĺtky dáme do misy a vyšľaháme ich spolu s cukrom do biela. Po lyžiciach zapracujeme pomleté vločky aj orechy. Nakoniec metličkou zľahka vmiešame aj tuhý sneh z bielkov. Cesto natrieme na jablkovú vrstvu. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175° asi na 40-45 minút. Ku koncu pečenia môžeme teplotu znížiť. Či je dostatočne prepečený, zistíme pomocou špáradla. Koláč vyberieme a necháme vychladnúť. Potom ho preklopíme na tanier a dáme zachladiť.

Pripravíme si polevu. Šťavu, ktorá nám ostala z jabĺk, doplníme mliekom tak, aby tekutiny bolo 2 a pol dl. Asi polovicu tekutiny dáme do kastrólika variť, pridáme aj datlový sirup. V druhej časti rozmiešame pudingový prášok a pridáme do hrnca. Poriadne rozmiešame, pridáme aj nalámanú čokoládu a na slabej teplote uvaríme hustý puding. Ten od stredu nalievame na koláč. Rýchlo roztrieme, lebo tuhne. Ozdobíme a dáme ešte do chladničky. Pred podávaním však odporúčam vybrať. Mne najviac chutí, keď má izbovú teplotu. :)