Pistáciová bábovka s malinami

Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich spolu s cukrom do biela. Postupne zašľaháme aj rozpustené maslo a nakoniec smotanu. V inej mise premiešame múku, pomleté pistácie, pudingové prášky a kypriaci prášok. Sypké suroviny metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh a opatrne ho zapracujeme do cesta.

Formu na bábovku vytrieme maslom a vysypeme múkou. Na spodok lyžicou naberieme vrstvu cesta. Zo zvyšného cesta odoberieme asi tretinu a pomocou gélového farbiva zafarbíme na požadovaný odtieň.

Maliny obalíme v troche múky a opatrne ich vmiešame do nezafarbeného cesta. Lyžicou rozložíme do formy. Nakoniec dáme do formy aj zafarbenú časť cesta a rúčkou lyžice niekoľkokrát urobíme vo forme osmičku, aby sa obe časti cesta jemne premiešali a vytvoril sa mramorový efekt.

Bábovku dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov. Pečieme asi 70-80 minút, pričom po hodine pečenia bábovku skontrolujeme, urobíme test špajľou a prípadne teplotu stíšime na 150, aby sa bábovka prepiekla aj v strede. 

Po upečení bábovku necháme krátko vychladnúť a ešte teplú ju vyklopíme na tanier. Keď už je celkom vychladnutá, polejeme ju polevou, ktorú podľa návodu rozpustíme vo vodnom kúpeli.