Maďarský guláš s viedenskou knedľou

Najradšej mám klasický kotlíkový guláš so zemiakmi a chlebom. Ale ani takýto mexický s knedľou nie je na zahodenie. ;)

V hrnci rozohrejeme masť, keď sa rozpustí, vložíme na kocky nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Opražíme do sklovita. Osolíme, pridáme nakrájané mäso, ja som zvolila skôr menšie kocky. Zo všetkých strán ho opečieme, aby sa zatiahlo. Pridáme mletú papriku, rascu a sušený cesnak. Nasleduje na malé kúsky nakrájaná paprika, baraní roh (prípadne čili paprička alebo, naopak, môžete vynechať). Paradajky narežeme do kríža, obaríme a zlúpneme dolu šupku. Nakrájame a pridáme do hrnca. Prilejeme paradajkovú šťavu a môžeme dať na chuť aj dve lyžice paprikovej nátierky (my ju voláme trnavská nátierka). Zalejeme vodou, radšej menej a ak treba, počas varenia pridáme. Prikryjeme a varíme, kým mäso nie je mäkké.

Guláš ničím nezahusťujem, zahustí sa rozvarenou zeleninou. Varím na slabej až miernej teplote, hlavne aby sa neprichytával na dno. Ak je príliš hustý, podlejem ho ešte trochou vody.

Podávame s chlebom, knedľou alebo takýmto chutným viedenským žemľovým knedlíkom.

Urobíme ho nasledovne:

Slaninku nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici. Pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak je slaninka menej mastná, pridáme aj trochu masti.

Rožky nakrájame na kocky a zmiešame s múkou a kypriacim práškom. Pridáme slaninovo-cibuľovú zmes a nasekanú vňaťku. Zalejeme vajíčkami rozšľahanými v mlieku. Dochutíme soľou, premiešame a necháme odstáť, aby pečivo nabobtnalo.

Z hmoty tvarujeme guľky, vyšlo mi 5 kusov. Varíme prikryté v mierne osolenej vode asi 12 minút. Uvarené vyberieme a omastíme.