Špenátová štrúdľa

Potrebujeme lístkové cesto na jednu štrúdľu. Ja kupujem v žlto-modro-červenom supermarkete také, čo je chladené a rovno rozvaľkané na pečiacom papieri. Asi nikto nerobí doma vlastné lístkové cesto, takže snáď mi aj skúsení kuchári odpustia. :) 

Ďalej potrebujeme plnku. Tú si urobíme buď z čerstvého špenátu, alebo mrazeného listového. Na 1 štrúdľu minieme v pohode celé vrecko špenátových listov, z ktorých predtým odstránime stopky. Väčšie listy pokrájame. V kastróli si najskôr osmažíme cibuľku a cesnak nakrájané nadrobno. Po chvíli prihodíme špenát, osolíme, okoreníme a prikryté dusíme. Keď odokryjeme pokrievku, uvidíme, ako sa plný hrniec listov premenil na trošku zelenej kaše. :) 

V tejto fáze prilejeme trochu smotany, vajíčko, (ale tak, aby nám z neho ostalo na potretie štrúdle), a rozdrobíme kozí syr, aby sa pekne roztopil. Samozrejme, fantázii sa medze nekladú, a tak je dovolená aj feta či mozzarela. Potom však treba doladiť solenie, keďže jeden syr je veľmi slaný a druhý vôbec.

Miešame, kým sa časť vody neodparí. Zmes necháme trochu vychladnúť, zlejeme prebytočnú tekutinu a potom rovnomerne rozotrieme na cesto. Posypeme strúhaným eidamom, zrolujeme a potrieme zvyškom rozšľahaného vajíčka. Konce zahneme, popicháme a dáme piecť do vyhratej rúry, kým nebude povrch krásne zlatistý. Treba asi pol hodinku. 

Hotovú štrúdľu nekrájame hneď, lebo spľasne, ale krotíme svoje chute, kým nevychladne.