Vertikálny vianočný pník

Tortička je plná čokolády, prevoňaná perníkovým korením a ozvláštnená mandľovou múkou.

Celé vajcia vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovýcm cukrom do hustej bielej hmoty. Múku, mleté mandle a kypriaci prášok premiešame. Metličkou zapracujeme do vaječnej hmoty. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti (ja som si pomohla váhou). Z papiera na pečenie vystrihneme dva obdĺžniky vo veľkosti plechu (cca 23 x 34 cm) a rovnomerne rozotrieme cesto po celej dĺžke. Pečieme na 180° asi 18 minút. Ja som piekla každé cesto zvlášť. Upečené cesto vyklopíme na čistú utierku, odstránime papier, jemne posypeme práškovým cukrom a zarolujeme. Necháme vychladnúť.

Puding uvaríme v mlieku s 2 lyžicami cukru a 2 ČL perníkového korenia podľa návodu. Po celý čas varenia miešame metličkou, aby sa nenarobili hrudky. Po uvarení prikryjeme fóliou, aby sa dotýkala pudingu, a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme spolu s práškovým a vanilkovým cukrom. Po lyžiciach zašľahávame puding a nakoniec pridáme aj rum. Krém dáme do chladničky.
Zrolované cestá opatrne rozbalíme. Každé rozrežeme po dĺžke na dva rovnako široké pásy. (Prípadné nerovné okraje predtým odrežeme.) Jeden pás natrieme krémom, stočíme a postavíme ho kolmo na podložku. Obtrieme krémom a obtočíme druhý pás, pritlačíme. Takto pokračujeme s ďalšími dvoma pásmi. Zvyšok krému môžeme rozotrieť na hornú časť torty a urovnať stierkou. Dáme zachladiť.

Čokoládu nalámeme do misky. Smotanu privedieme tesne pod bod varu, odstavíme a nalejeme na čokoládu. Rozmiešame na hladkú hmotu, ktorú dáme zachladiť, aby zhustla a dalo sa s ňou pracovať.
Na tortu najskôr natrieme jednu vrstvu, dáme zachladiť. Potom vyberieme a na tortu urobíme ešte zvislé stekance, ktoré imitujú kôru stromu. (Ak by ganache príliš zhustla, zahrejeme ju.) Na vrchu torty naznačíme letokruhy.

Tortu vychladíme a ozdobíme. Ja som zvolila okrem iného aj rozkošné hríbiky. Dajú sa vyrobiť veľmi jednoducho tak, že časť marcipánu premiešame s kakaom a vymodelujeme klobúčiky. Z čistého marcipánu formujeme nožičky a obe časti spojíme.