Cupcakes s tmavým pivom a slaným karamelom

Pivo dáme variť v kastróliku, pridáme aj maslo a necháme rozpustiť. Odstavíme, vmiešame nalámanú čokoládu, aby sa celá rozpustila. Zvlášť premiešame sypké prísady a postupne k nim pridáme kefír, celé vajce aj čokoládovú zmes. Ak chceme, môžeme do cesta pridať sušené brusnice alebo hrozienka.

Cestom naplníme papierové košičky na muffiny, ktoré vkladáme do muffinovej formy. Z tejto dávky vyjde asi 12 kusov.

Na slaný karamel rozpustíme v kastróliku cukor. Keď už je úplne tekutý, pridáme maslo izbovej teploty a asi 2 minúty miešame. Nakoniec sa zastáleho miešania vlejeme vlažnú šľahačkovú smotanu. Odstavíme a vmiešame soľ. Ak by sa v hotovom karameli narobili hrudky, precedíme ho cez husté sitko. Keď je karamel vlažný, odoberieme z neho do krému a zyvšok dáme do chladničky.

Šľahačku vyšľaháme so stužovačom, vmiešame aj slaný karamel, pivo, cukor a tvaroh. Ak nemáme kokosový (má karamelovú chuť s jemnou kyselinkou a navyše sa dobre rozpúšťa), môžeme použiť aj práškový. Krém dáme rovnako zachladiť.

Malým okrúhlym vykrajovátkom vytvoríme v muffinoch otvor, ktorý naplníme karamelom. Na vrch ozdobne nastriekame krém a ozdobíme.