Vegánske mini cheesecakes s mangovým želé

Keď som objavila vegánsku náhradu kyslej smotany, alebo teda crème fraîche, od Dr. Oetkera, bola som nadšená a viem, že mnohí kamoši, ktorí nejedia živočíšne produkty, si na nej fičia. Pomyslela som si, že by v tom bol čert, aby sa z nej nedal urobiť cheesecake. Aby koláčiky aj pekne vyzerali, využila som rastlinnú ne-želatínu s agarom, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu. Mango som zvolila okrem exotickej chuti aj kvôli farbe, ale pokojne dajte iné ovocie – viem si predstaviť jahody či lesné plody. ;)

Pomletý ľan rozmixujeme alebo aspoň premiešame s vodou a necháme cca 10 minút postáť. Pridáme aj ostatné suroviny na cesto a všetko spolu rozmixujeme. Dáme stuhnúť do chladničky. V inej miske rozmixujeme všetky suroviny na krém. Pripravíme si silikónové muffinové košíčky. Na dno každého natlačíme cesto a urovnáme. Krém rozdelíme do košíčkov, cca 2 lyžice do každého. Nedávame úplne po vrch. A dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja som piekla asi 50 minút na 160 stupňov a nechala som ich vychladnúť v rúre. Ku koncu pečenia môžete teplotu znížiť na 150 stupňov. Mali by byť pevné na dotyk a okraje by sa mali odliepať od košíčkov. Hotové čískejky necháme vychladnúť v košíčkoch. Pripravíme si želé. Mango rozmixujeme dohladka. Ak sa nám žiada, môžeme ho prisladiť.

VEGA gél rozmiešame v studenej vode, za stáleho miešania privedieme do varu a minútu povaríme. Horúcu hmotu plynulo vlejeme k mangu a neustále miešame metličkou. Takto vzniknutý mangový krém rozdelíme na vrch košíčkov. Dáme dobre zachladiť. Koláčiky by mali ísť z košíčkov dobre vyklopiť. Ak by štrajkovali, treba si pomôcť tak, že ich šupnete na hodinku-dve do mrazničky. A pôjde to jedna radosť. ;)