Hráškovo-mrkvové pyré s omeletou

Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Mrazený hrášok môžeme prepláchnuť v sitku, aby sa nám lepšie dával do hrnca. Pridáme mrkvu, podlejeme vodou a trochu osolíme. Prikryjeme a na miernom ohni varíme do zmäknutia oboch zložiek. Priebežne podlievame a pridáme aj tenký plátok masla. Keď už je mrkva mäkká a hrášok sa začína rozpadávať, zoberieme si na pomoco ponorný mixér a všetko rozmixujeme na pyré. Ja som si nechala pár hráškov a mrkvičiek bokom a zamiešala som ich už do hotového pyré na efekt.

Omeleta je v tomto recepte vedľajšia, lebo ju vie urobiť každý. Ale dobre, ak chcete, dáme si rekapituláciu. Vajíčka rozmiešame, osolíme a vlejeme do jednej veľkej panvice (alebo na polovicu do dvoch malých), ktorú sme predtým vymastili olejom a nechali rozohriať.

Keď začne zospodu tuhnúť, posypeme umytými listami baby špenátu a nastrúhame parmezán. Potom obrátime na druhú stranu a keď je aj z tej hotová, vyklopíme na papierový obrúsok, až potom preložíme na tanier.

Už len pár doma vypestovaných cherry rajčiniek a môže sa ísť obedovať. ;)