Makovo-orechové bábovky s vanilkovým krémom

Bábovčičky sú úplne bez múky a vďaka tvarohu a griotke sú šťavnaté. Skvelo ladia s jemným maslovým vanilkovým krémom, ktorý je taká retro klasika. Dávam ho aj do venčekov z odpaľovaného cesta. Zlatý klas v ňom dosť prevláda nad maslom, takže je ľahučký. Vlašské orechy makové cesto skvelo zjemňujú a dochucujú. Ak však máte s orechmi problém, dajú sa vynechať a použiť namiesto nich zase len mak.

Na bábovky (vyjde cca 10 kusov) si vo väčšej mise premiešame všetky sypké suroviny. V inej miske spolu vymiešame tvaroh (ak nemáme krémový, môže byť aj hrudkovitý s trochou smotany alebo jogurtu či mlieka), žĺtky a rozpustené maslo. Pridáme aj griotku, my máme domácu a jej chuť sa k maku dokonale hodí. Môžete však použiť aj obyčajný tuzemák. Túto zmes premiešame s práškovými surovinami a nakoniec zľahka zapracujeme sneh bielkov. Cesto lyžicou naberieme do formy na mini bábovky. Ak máte silikónovú ako ja, netreba ju vymastiť. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme asi 35 minút (ku koncu pečenia môžeme teplotu znížiť). Otestujeme špajľou. Bábovky necháme trochu vychladnúť a vyklopíme ich na mriežku.

Na krém necháme najskôr zmäknúť maslo pri izbovej teplote. Z mlieka odoberieme asi tretinu objemu a rozmiešame v ňom Zlatý klas. Do zvyšného mlieka zamiešame cukor a žĺtok a dáme ho variť. Prilejeme aj rozmiešaný puding, dobre premiešame metličkou a varíme do zhustnutia. Keď je puding uvarený, prikryjeme ho fóliou, aby sa ho dotýkala a nevytvorila sa „koža“. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame najskôr samotné a po častiach zapracujeme puding. Nakoniec vmiešame griotku alebo rum. Vznikne nám hladký a lahodný maslový vanilkový krém. Dáme ho do chladničky.

Bábovky prerežeme na dve časti. Krém preložíme do zdobiaceho vrecka a nastriekame ho po obvode báboviek. Na krém môžeme navrstviť aj ovocie, napríklad višne v rume. :) Ale nemusíme. Ak nám zvýši krém, môžeme ho nazdobiť aj do otvorov v strede bábovky.