Vegánska kapustnica

Sušené hríby zalejeme horúcou vodou. Na oleji skaramelizujeme cukor. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, trochu popražíme a prihodíme kolieska mrkvy. Orestujeme a zasypeme mletou sladkou alebo údenou paprikou. Nasleduje kyslá kapusta. Zase orestujeme, zalejeme vodou, prihodíme aj bobkový list, hríby, slivky a zemiaky nakrájané na kocky. Prikryté varíme na slabej teplote, kým nie je všetko mäkké.

V kyslom prostredí zemiakom aj mrkve trvá, kým sa uvaria domäkka. Ja som takto kapustnicu varila cca hodinu, možno dlhšie. A stále neboli rozvarené, čo by sa v bežnej polievke už zrejme stalo. :)

Môžete však zvoliť aj postup, kedy mrkvu so zemiakmi uvaríte zvlášť a až potom ich spolu s vodou, v ktorej sa varili, zmiešate s kapustnicou. Ak treba, dosolíme, môžeme pridať aj zdravú vegetu a dokyseliť umeoctom.

Tip: Ak chcete do tejto kapustnice doplniť bielkoviny, môžete do nej pridať bielu fazuľu alebo na kocky nakrájané údené tofu.