Poctivý kurací vývar

Všetku zeleninu očistíme, väčšie mrkvy prepolíme. Mäso opláchneme. Dáme do veľkého hrnca (mala som 7-litrový) a zalejeme vodou len tak, aby bolo všetko tesne ponorené. Privedieme k varu, potom stíšime a na slabom stupni varíme asi 2 - 2,5 hodiny. Po hodine varenia vyberám aspoň časť zeleniny (tú, ktorú chceme konzumovať v polievke), aby nebola rozvarená. 

Ak sa počas varenia vytvorí pena, vyberieme ju sitkom/ dierkovanou naberačkou. Osobne nemám rada príliš mastnú polievku, preto ju zvyknem nechať trochu vychladnúť a odobrať časť tuku, ktorý sa drží na povrchu. 

Polievku samozrejme scedíme a zvlášť podávame zeleninu, nakrájané mäso, rezance a vývar. 

Tip: Niekto dáva do vývaru cibuľu aj so šupkou, u nás to nie je zvykom. Taktiež sa dáva paprika. Ja nedám dopustiť na zeleninu ako kaleráb, karfiol alebo kapusta - aspoň jedno z toho, ideálne dve. Dodajú plnšiu chuť. Či ich len vyvaríte, alebo budete aj jesť, je na vás. (Ja to mám rada.)

A čo vy? Aké máte svoje zlepšováky a "tajné" ingerdiediencie do nedeľného vývaru? ;)