Retro ananásová torta

Najskôr si vyšľaháme jedno celé vajce a sedem žĺtkov spolu s polovicou cukru do biela. Potom po troche primiešavame múku. Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh a opatrne stierkou ho vmiešame do masy. Dno formy na pečenie (priemer 21 cm) vyložíme papierom, cesto vylejeme a urovnáme. Dáme piecť na 180° cca 35 min. Skúšame špajľou, prípadne prstom - keď je korpus pružný a cesto sa po stlačení vráti do pôvodnej polohy, mal by byť upečený.

Vychladnutý korpus na dvakrát prekrojíme.
Väčšiu časť mlieka s cukrom dáme variť, múku a žĺtky rozmiešame vo zvyšnom mlieku a vlejeme tiež do kastróla. Počkáme, kým zovrie a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi desať minút. Vznikne nám niečo ako hustý puding. Necháme vychladnúť, občas premiešame, aby sa nevytvorila "koža".
Maslo necháme zmäknúť pri izbovbej teplote. Vymiešame ho metličkovým šľahačom a po častiach zašľaháme aj takmer vychladnutú kašu. Hotový krém dáme zachladiť a preložíme ho do cukrárskeho vrecka.

Spodok korpusu potrieme marhuľovým džemom a pokvapkáme šťavou z kompótu. natrieme vrstvu krému a poukladáme ananás nakrájaný na maličké kúsky. Na to položíme druhú časť korpusu, postup zopakujeme a priklopíme treťou časťou.

(Na foto je korpus z menšieho počtu vajec, preto je prerezaný len jedenkrát.)

Celú tortu obtrieme krémom. Pre retro vzhľad urobíme na vrchu mriežku a po obvode ďobky krému. Mriežku vyplníme kúskami ananásu a poprskáme čokoládovou polevou. Moja mama ešte na boky torty popritláčala granko, to som ale doma nemala. Takže som zvolila mleté mandle premiešané s kakaom. Môžete dať aj strúhaný kokos alebo mleté orechy. Tortu je ideálne naplniť deň predtým, ako ju budete konzumovať. Bude krásne šťavnatá.