Baklažánová polievka s rajčinami

Prvýkrát som ju varila práve na dovolenke pri mori. Z lokálnej zeleninky. :)

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme. Necháme "vypotiť" a keď pustia šťavu, poutierame ich.

Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky. Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme. Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu. Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (my radšej hustejšie). Varíme domäkka. Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme. Podľa potreby doriedime a dosolíme.

Ja som podávala s lyžicou ajvaru, hodil sa mi k tomu chuťovo aj farebne, posypanú syrom. A keď už sme na tej dovolenke, tak nie s kváskovým, ale s bielym chorvátskym chlebom. :)