Cuketová polievka s fazuľou

Všetci vieme, že strukoviny sú zdravé, relatívne lacné, výživné, obsahujú bielkoviny a sú skvelou alternatívou mäsa. No jeme ich dostatok? Väčšina z nás si okrem sporadického prívarku nevie predstaviť, v akej forme má strukoviny jesť. Nátierky, husté zeleninové polievky, hummusy, fašírky, rôzne karí, koláče, šaláty... všade tam vieme zakomponovať šošovicu, cícer, hrach či fazuľu.
 

Tento cuketový krém je krásnym príkladom, kam a ako ukryť strukovinu, ak ju niekto nemá rád.

Rozmixovanú a doladenú ostatnými surovinami ju v polievke ani nespoznáte.

Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, prelisované strúčiky cesnaku, osolíme, pridáme na kúsky nakrájané cukety (ja ich šúpem, ale nie je to nutné) aj zemiaky. Zalejeme vodou nad zeleninu.

Fazuľu si uvaríme zvlášť vopred, alebo môžeme použiť aj tú z plechovky, ideálne verziu vapeur. Keď sú zemiaky a cuketa už trochu mäkké, pridáme fazuľu, dochutíme obľúbenou bylinkou alebo troškou zdravšej vegety a ešte chvíľu varíme.

Na záver všetko rozmixujeme do hladka. Hustotu polievky doladíme pridaním vody podľa vlastných preferencií.

Podávať môžeme s krutónmi, lyžicou kyslej smotany alebo troškou bazalkového pesta.